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Jean Molinié
Le 29 mars 2020
Plantes sauvages comestibles - la bardane

Plantes sauvages comestibles - la bardane

La bardane est une plante bisannuelle qui ne fleurit que tous les deux ans.
Elle est célèbre par ses petites fleurs mauves qui s'accrochent aux vêtements et semblables à des petits artichauts.

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Les feuilles se consomment rarement parce qu'amères. Par contre les pétioles (tiges) se consomment comme des haricots verts pour peu qu'ils soient tendres. La racine se consomme râpée en salade ou bien cuites à la vapeur avec un goût proche du salsifis.

Sa racine est très consommée au Japon où elle est cultivée sous le nom de Gobô (image-ci contre racine de bardane)

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